производство

Как же наше масло
come nasce il nostro olio

Оливковая роща, расположенная в холмистой и солнечном месте, состоит из оливковых деревьев, даже светские, в varieta’nocellara Etna, biancolilla, ogliarola Мессины и Verdello, выращенных в 100% органического сельского хозяйства, ни пестицидов или химических удобрений.

le olive

Оливки собирают вручную, когда совершенно спелые и помещены в специальные проветриваемых коробках.

Оливки транспортируются на мельницу, затем взвешивают, промывают и отделяют от листьев и посторонних предметов, а также холодного отжима в течение 12 часов после сбора урожая.

olio

Холодная обработка предполагает, что температура не превышает 27 ° С, чтобы не пропустить, упариванием, полезным и ароматических веществ.

olio di oliva

На первом этапе прессования, следующего за разминания, целью разделения эмульсии между маслом и водой и облегчить отделение масла должен от твердого остатка. По разминание чанах факт они получают монстра масла, ароматные и богатые полифенолами.